La Sader impulsa la producción de mezcal en 13 estados mexicanos

Con el propósito de impulsar la producción de mezcal en 13 estados del país, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) y la Lotería Nacional emitieron un billete alusivo a Nuestra Riqueza: El Maguey Mezcal, como homenaje a los productores de una de las bebidas más tradicionales y emblemáticas de México.

El coordinador general de Agricultura, Santiago Arguello Campos, reconoció la labor de quienes se dedican a la producción de esa bebida en sus categorías industrial, artesanal y ancestral.

Destacó que debido al proceso de producción heredado por generaciones, los maestros mezcaleros que conocen los secretos de su elaboración, los tiempos precisos para cada proceso y la habilidad para la elección de la variedad del maguey mezcal.

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Mencionó que la Sader impulsa la producción de mezcal en Oaxaca, Zacatecas, Durango, Puebla, Michoacán, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas y Guanajuato, a las que recientemente se han sumado Morelos, Estado de México, Aguascalientes y Sinaloa.

Arguello Campos precisó que 89 por ciento de la producción mexicana corresponde a la categoría artesanal, 10.5 por ciento a la industrial y 0.05 por ciento a la ancestral.

De ahí la importancia de reconocer el esfuerzo de quienes se dedican a la producción ancestral y artesanal, sobre todo porque son de las poblaciones más vulnerables en esa cadena productiva, enfatizó.

Actualmente, refirió, México cuenta con gran potencial para productores de mezcal y alimentos para todo el mundo y, de acuerdo con cifras de 2021, a nivel nacional se tienen 19 mil hectáreas de superficie sembrada de agave mezcalero.

Con datos del Consejo Regulador del Mezcal, Arguello Campos recordó que la producción nacional es superior a ocho millones de litros y Oaxaca es el principal productor, con 6.9 millones de litros.

De acuerdo con cifras de la Secretaría de Economía, el mercado internacional es el principal destino del mezcal mexicano y el año pasado se exportaron 6.4 millones de litros, a través de 331 marcas comerciales, donde Estados Unidos fue el principal importador, con 5.5 millones de litros.

A su vez, la directora general de Lotería Nacional, Margarita González Saravia, mencionó que se emitieron dos millones 400 mil cachitos, mismos que apoyan el valor de una planta milenaria que es fundamental en la cultura mexicana.

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Informó que el Sorteo Zodiaco No. 1616 se realizará el domingo 4 de junio, a las 20:00 horas y cuenta con un Premio Mayor de siete millones de pesos en una serie y una bolsa repartible de 24 millones de pesos en premios.

Precisó que el costo del cachito es de 20 pesos y al adquirir un billete se impulsan los proyectos sociales del Gobierno de México, y reiteró su reconocimiento a quienes impulsan la industria de mezcal a nivel nacional e internacional.

Por parte de la Coordinación de Memoria Histórica y Cultura de México, Carlos Molina llamó a esta industria a recopilar los momentos históricos, el recuento y la narrativa del presente sobre esta riqueza y que se debería dar a conocer, más allá de deleitarse con el sabor de esa bebida.

Esos materiales se integrarán a los expedientes históricos que documentan el trasiego de mercancías llegadas a la Nueva España, mapas que ubican en el México colonial los terrenos y haciendas donde se cultivaron y explotaron con éxito diversas especies de agave, fotografías de la cosecha y otras tradiciones ligadas al oficio de destilación, entre otros materiales, comentó.

En tanto, el secretario de Desarrollo Agropecuario, Pesca y Acuacultura de Oaxaca, Víctor López Reyna, destacó que el mezcal es la bebida que genera la mayor cantidad de divisas y empleos en el estado.

Detalló que en 2010, el kilo de piña para elaborar mezcal tenía un valor de 500 pesos la tonelada, es decir, 50 centavos por kilo, y en la actualidad no hay un kilo de piña que se venda en menos de 15 pesos, y refirió que hace 13 años se producían poco menos de dos millones de litros y hoy son más de 10 millones de litros al año.

Por su parte, el representante del Sistema Producto Maguey Mezcal, en Oaxaca, Moisés Martínez Álvarez, señaló que la develación del billete conmemorativo es una oportunidad para visibilizar el trabajo de los productores de maguey a nivel nacional, así como de realzar los aportes culturales, económicos y gastronómicos de la bebida insignia del estado.