Morelia es la capital de los antojos para todos los gustos

MORELIA, Michoacán. Morelia, capital del estado de Michoacán, es una ciudad donde la cena nunca se pasa por alto. Sin embargo, la llegada del coronavirus detuvo el flujo cotidiano hacia cientos de puestos que se dispersan en sus calles y ofrecen toda clase de platillos y antojos. Tres de estos negocios resistieron la crisis y hoy siguen en pie.

“Esto de las quesadillas gigantes lo creamos nosotros, y aunque luego salieron varios imitadores, nadie nos iguala, porque nuestras salsas son únicas”. La voz es de Lety Rodríguez, heredera de las Quesadillas Doña Agus, ubicadas en la plaza San Juan del Centro Histórico de Morelia.

En efecto, el tamaño de esas tortillas es enorme, tanto, que el método de cálculo requiere de pericia.

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La crisis por la contingencia sanitaria golpeó con todo a este puesto de comida rápida ya que la ausencia de estudiantes, los centros de trabajos que cerraron y las restricciones ordenadas desde el gobierno ocasionaron bajas ventas desde marzo, pero la marca resistió y no hubo despido alguno.

Oasis de desvelados

Los tacos que se ofrecen en la esquina de Acueducto y Alcázar son referencia obligada de todo noctámbulo de Morelia que tras la fiesta es atacado por el antojo.

Anteriormente se llamaban Kikis y ahora se rebautizaron como Pervill, pero en Morelia las marcas las pone la gente y a este establecimiento todos lo conocen como “Los tacos del OOAPAS”, pues se ubican a unos cuantos pasos del Organismo Operador de Agua Potable, Alcantarillado y Saneamiento.

Como sea, María del Rosario Olguín, quien es sobrina del empresario que tuvo la visión para salvarle la vida a los vampiros citadinos, nos cuenta que Pervill ya cuenta con registro de marca y de paso revela el éxito del negocio: su horario, que se extiende hasta las 2 de la madrugada entre semana y hasta las 5:30 los fines de semana.

Para insaciables

En la década de los 80 Ismael Hernández llegó a Morelia desde un lejano pueblo. Se trataba de un adolescente sin muchos conocimientos ni preparación escolar, así que comenzó como ayudante en un puesto ambulante de antojos en el Centro Histórico, que en esos tiempos era un hormiguero de negocios.

 “Estaba duro, uno dormía hasta las 5 de la mañana, pero había necesidad de sacar un pesito o dos”, cuenta quien ahora administra las “Burguer Locas” ubicadas en la avenida Michoacán, justo a un costado de la vía del tren, por lo que los morelianos, al igual que en el caso de Pervill, las bautizaron como “Las hamburguesas de la vía”.

Engullirse una de estas macro hamburguesas es un reto. La combinación explosiva de queso, salchicha, tocino, carne, jitomate, cebolla, mayonesa y los pisos que sean necesarios provocan que el local siempre esté atestado de comensales.

Casi siempre hay que esperar hasta 30 minutos, y aunque las manos de los empleados se mueven a velocidad inusitada, la demanda es tan amplia que mejor se debe explotar la paciencia.