Guanajuato rescata las recetas familiares a través del Festival Gastronómico Mestizo

SAN JOSÉ ITURBIDE, Guanajuato. Una variedad de recetas de cocina familiar del municipio de San José Iturbide se degustará en la tercera edición del Festival Gastronómico Mestizo, con el que Guanajuato busca fortalecer la gastronomía y el turismo del noreste del estado.

El 22 de agosto, en el jardín principal de Villa El Capulín de San José Iturbide, 15 cocineros tradicionales evocarán recuerdos de sus antepasados con la elaboración de platillos como: Chiles en Pulque y/o Chiles Borrachos, acompañados de chicharrón en res, una tradición gastronómica de más de 50 años en la Joya del Noreste del estado de Guanajuato.

Frida Ximena Huett López, directora de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo, y Sara Arvizu Rico, chef y cocinera tradicional representante de la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense y organizadora del evento, presentaron el programa gastronómico, artesanal, cultural y artístico del festival.

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“Hablar de gastronomía es hablar de ´grandes historias´, es evocar sentimientos, enaltecer a nuestros ancestros y honrar nuestras creencias, historia, herencia y nuestra tierra, que de ahí comemos”, dijo Frida Huett.

De los cocineros participantes, 12 son de San José Iturbide, dos de Misión de Chichimecas, San Luis de la Paz; y uno del Cerro Grande, Victoria. Además, el programa se enriquecerá con la participación de artesanos como Juan Hernández, con su cartonería, y Genny Campos Acosta, con sus muñequitas “Josecitas Iturbidenses”, esta última ha ganado tres premios a nivel estatal en el Concurso Juguete Guanajuatense.

Dicho festival, con enfoque sustentable y de entrada libre, también tendrá a la venta de bordados, prendas, servilletas, instrumentos prehispánicos, así como productos de chilcuague, dulces, licores y marquesitas de expositores iturbidenses y municipios aledaños, comentó por su parte Sara Arvizu. 

En San José Iturbide, municipio de fácil acceso a municipios cercanos como Doctor Mora, San Miguel de Allende, San Luis de la Paz y Dolores Hidalgo, convergen tres importantes culturas: otomí, española y chichimeca; debido a este mestizaje “le nombramos a la fiesta: Gastronómico Mestizo”, señaló Juan Manuel Rivera Rico, investigador gastronómico e integrante de la A.C Mestizaje Gastronómico Iturbidense.

El estado de Guanajuato y sus destinos privilegian las medidas sanitarias con continuidad de las actividades económicas, considerando indicadores de propagación y factores de riesgo; asumiendo e impulsando acciones a fin de salvaguardar la salud de los guanajuatenses y visitantes.

En la presentación del programa también estuvo presente Ma. Carmen Mendieta Robles, cocinera tradicional de Villa el Capulín; y Fabiola Arvizu Rico y Janitza Joely Morales Rico, integrantes de la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense.

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