Armando Ferroni fue el mayor de tres hermanos de una familia tradicional del centro de Italia. Nació el 23 de febrero de 1948 en Bellante, provincia de Teramo, una región montañosa rodeada de valles conocida como Abruzzo, en donde se levanta majestuoso el Gran Sasso, el pico más alto de la cordillera de los Apeninos.
Refirió que de joven fue ciclista profesional y participó en competiciones ciclistas internacionales, como el Giro de Italia, que ganó en segundo lugar en el año de 1969. Esto sucedió dos años antes de que partiera de su lugar de origen.
Con 77 años de edad, Armando ha vivido más tiempo fuera de su país, porque vivió 42 años en Alemania y lleva 14 años viviendo en Puebla.
Salió de Italia en 1971, a la edad de 23 años, en busca de un futuro promisorio en Alemania. Se asentó en Nesselwang, en el municipio de Bavaria, para trabajar en el ramo de la industria automotriz. Se casó y después se divorció porque su matrimonio no funcionó, pero tuvo una hija a la que llamó Nicole que actualmente vive en Calgary, Alberta, Canadá.
Su estancia en Alemania se prolongó tanto que vivió más años en el país germano que en el suyo propio. Hasta que viajó a México en donde el destino le tenía preparada una sorpresa.
El flechazo y la familia multicultural
En 2007, Armando viajó a la ciudad de Puebla para asistir a la boda de un amigo alemán que se casó con una poblana. En la fiesta conoció a María Asunción Tay Lara, quien había organizado el banquete.
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“Yo me dedicó al servicio de catering y tengo una agencia de viajes. Armando vino de invitado a la boda que yo le organicé a mi cuñada, que es la hermana de mi ex esposo que en paz descanse, quedé viuda a los 38 años”, señaló María Asunción, esposa de Ferroni, quien asegura que fue un flechazo y desde entonces permanecen juntos.
Ferroni relató que era divertido porque él siendo italiano y ella mexicana, el idioma en el que se comunicaban era Alemán, porque ambos lo hablan.
Armando tiene muy buena relación con los hijos de su esposa, quienes estuvieron conviviendo con su madre y su familia en Italia. Así conocieron el idioma, sus costumbres y formaron una gran familia.
El sabor de Italia en la mesa
En 2015, Armando y Alexis, el hijo de María Asunción, inauguraron un restaurante de comida italiana en Puebla, lo llamaron Il Gran Sasso, en honor a la majestuosa montaña que durante su niñez lo acompañó en su despertar todas las mañanas.
Ferroni comentó que la cocina en esa región es muy variada porque en Abruzzo cada 5 kilómetros hay un pueblito y cambia el tipo de comida. Si te vas a la montaña puedes comer puerco, cordero o jabalí, pero si te vas a la playa la comida es más fresca, pero todo es típico de la región.
“En el restaurante hacemos porchetta, una especialidad de Abruzzo que aquí no es muy conocida, pero si la gente lo prueba le gusta mucho. Para cocinarlo se mata un puerco, se quita el hueso, se macera un día o dos, se le mete mucha especia, se pone un palo al centro, se amarra bien y se pone al horno por 5-6 horas dependiendo el tamaño. Es muy crujiente pero no hay grasa porque esta se escurre”, explicó.
Otras especialidades de Il Gran Sasso son los licores como el limoncello, típico de Italia que es elaborado artesanalmente por Armando. Lo interesante es que también elabora licores de sabores como naranja, blueberry, regaliz o licor de strega, entre otros. Todos disponibles en el restaurante, además del típico Aperol Spritz y vinos italianos de importación.
Pero Armando también elabora artesanalmente embutidos, como la salchicha italiana para las pizzas, conservas y salsas que se utilizan en el restaurante para diferentes preparaciones. Además de postres, como tiramisú, panna cotta y el típico strudel de manzana Alemán.
“Lo que diferencia este restaurante de otros italianos en Puebla es que Armando sabe las preparaciones y él elige todos los ingredientes que usamos para cocinar. Algunos los importamos como la harina para las pizzas, las pastas, los quesos e inclusive el tomate. Si la gente quiere comer pasta fresca se la hacemos de un día para otro. La gente lo nota el sabor de inmediato”, expuso Alexis.
Su restaurante Il Gran Sasso está ubicado en la Avenida Juárez 2902-1. Está abierto de martes a sábado de 13:00 a 22:00 horas y el domingo de 13:00 a 20:00 horas. Teléfono 222-237-3223, Instagram @ilgransasso, Facebook IlGranSassopue.
Erika Reyes | El Sol de Puebla