El Valle de Guadalupe ubicado en Ensenada Baja California México, alberga cerca de 240 variedades de vinos, en donde se produce alrededor del 90 por ciento del contenido nacional anualmente, indicó Patricia Rodríguez Macouzet, directora del Museo de la Vid y el Vino.
Aunque se puede encontrar una gran cantidad de variedades vinícolas de todo el mundo los tipo de vinos más destacados van desde un cabernet sauvignon, merlot, syrah, zinfandel, nebbiolo, barbera, cabernet franc, malbec, hasta un petit verdot.
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En ese sentido, dentro de la viticultura del Valle de Guadalupe se pueden encontrar infinidad de variedades de caldos de vino, tales como la famosa mezcla bordalesa, sinónimo de la región de Burdeos que consiste en uvas de; Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot.
“Argentina la reconoces porque tiene Malbec, a Chile porque tiene su carignan, cuando hablas de México son todas, aquí se dan espléndidamente bien, variedades entre blancas y tintas unas 240 variedades, son infinidad de nombres”, compartió.
Patricia Macouzet, detalló que algunas de las variedades que se pueden encontrar en uvas para vino blancas son la sauvignon blanc, chardonnay, chenin blanc, palomino, verdejo, manas, chenin colombard y una gran variedad de blancas.
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En el Valle de Guadalupe se pueden encontrar más de 200 vinícolas desde San Vicente hasta Tanamá las cuales no todas son parte precisamente de la famosa Ruta del Vino la cual inicia en San Antonio de las Minas y termina en La Chetto.
“Los rusos dejaron tanto viñedo cuando salieron de estampida cuando vino Francisco Zarco con toda su gente y se quiso apropiar de esas tierras, pero muchos de ellos se defendieron porque las habían comprado se trataron de amparar, la mayoría de los rusos ya no están aquí, están en Ensenada aquí en el Valle nada más queda Bibayoff”, platicó.
La directora del Museo de la Vid y el Vino prosiguió contando que las familias que se quedaron con esas tierras son las dinastías que hasta ahora siguen como negocios familiares en donde a partir de 1970 empezó el auge de la cultura vitivinícola en el Valle de Guadalupe.
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“Entonces esa escuela egresa a la primera generación desde 1970 que salen aprendiendo a hacer vino, los primeros no fueron enólogos como tal, tomaron cursos de alrededor de 3 meses donde te enseñan lo básico para hacer vino”, narró.
Rodríguez Macouzet explicó que el vino que se produce en el Valle de Guadalupe se exporta a Estados Unidos, Singapur, China, Francia, Canadá, y los países de las grandes casas a nivel mundial que pueden hacer tratos con la industria vitivinícola de México.
Patricia Macouzet invitó a quien visite el Valle de Guadalupe a que vengan a aprender e informarse para después poder disfrutar más de esa degustación de vino y así pueda ser inolvidable.
“El vino mexicano ya ha alcanzado unos niveles realmente sorprendentes para la época que estamos viviendo, es un producto que puede competir perfectamente con los mejores vinos del mundo”, concluyó.
Vicente Guerra | El Sol de Tijuana