Entre molcajetes, cazuelas humeantes y recetas heredadas de las abuelas, 20 cocineras tradicionales de Tamaulipas han sido reconocidas como portadoras vivas del alma culinaria del estado. Su sazón no solo alimenta cuerpos, sino que nutre la memoria colectiva de una tierra rica en cultura, ingredientes y tradición.
Desde los platillos serranos de Miquihuana hasta los sabores costeros de Tampico, pasando por las raíces campesinas de Gómez Farías y la diversidad gastronómica de Ciudad Victoria, cada una de estas mujeres guarda en su cocina siglos de historia, cariño y creatividad.
Te recomendamos: Lanzan concurso culinario en Morelos para rescatar la cocina ancestral de Xoxocotla
Certificadas como embajadoras del sabor tamaulipeco
Ahora, gracias al impulso de la Secretaría de Turismo de Tamaulipas, han sido oficialmente certificadas en el estándar de preparación de gastronomía mexicana, popular y tradicional.
“Se trata de mujeres que han conservado platillos que no aparecen en los libros, pero que viven en los recuerdos. Hoy, ellas ya no son solo cocineras: son embajadoras del sabor tamaulipeco”, dijo con orgullo Benjamín Hernández Rodríguez, secretario de Turismo estatal.
Se trabaja en un corredor gastronómico en la carretera de Ciudad Victoria
Este proyecto no se queda en el papel. Ya se trabaja en la creación de un corredor gastronómico en la Carretera Interejidal de Ciudad Victoria, una zona que ha conquistado paladares locales y foráneos. El plan es transformar este punto en una ruta de sabores, aromas y vivencias.
El Clúster Aeroespacial del Bajío se ponen a Guanajuato como un punto clave en la fabricación de partes para avión
Cero tolerancia en Mazatlán, advierten sanciones a motociclistas que alteren el orden en Semana de la Moto
Bolivia y Chile reactivan la agenda técnica para revisar la delimitación de sus fronteras
Entre ruinas, fervor y música: Villanueva brilla como el séptimo Pueblo Mágico de Zacatecas
San Luis Potosí se prepara para el Festival Internacional del Vino
“Estamos en diálogo con los restaurantes de la zona para convertir este espacio en un destino culinario, donde la gente venga a comer bien y a conocer la historia detrás de cada platillo”, añadió Hernández Rodríguez.
Más allá del fogón, el proyecto también busca empoderar a las mujeres del campo y de la ciudad, darles un lugar digno dentro del turismo cultural, y asegurar que las nuevas generaciones sigan cocinando con maíz, con chile, con tiempo… y con amor.
El gobernador Américo Villarreal Anaya, quien ha impulsado esta política de desarrollo con identidad, sostiene que el verdadero progreso se cocina en casa, con ingredientes de raíz, y se sirve al mundo con orgullo.
Te puede interesar: Morelos presume su gastronomía de alta cocina
En Tamaulipas, los sabores no se olvidan: se certifican, se celebran y se comparten con las orgullosas guardianas de la sazón y la cocina tradicional.
Antonio Sosa | El Sol de Tampico