Cada segundo viernes de octubre se conmemora el Día Mundial del Huevo, alimento considerado uno de los productos básicos de la canasta alimentaria en México y de mayor consumo en los hogares sudcalifornianos, pese a la volatilidad de su precio.
De acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el huevo forma parte de la canasta básica y se ubica entre los productos pecuarios con mayor demanda en el país.
En 1996, la Comisión Internacional del Huevo estableció en Viena que cada segundo viernes de octubre se reconocería la importancia de este alimento en la nutrición mundial.
En Baja California Sur, el precio del huevo ha mostrado variaciones significativas. Según el programa “Quién es Quién en los Precios” de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), al corte del 6 de octubre de 2025, el kilo de huevo blanco a granel se ofrece entre los 49.5 y los 60 pesos en los principales mercados de La Paz.
En la Central de Abastos, ubicada en la colonia Puesta del Sol, el precio por kilo oscila entre 49.5 y 56.99 pesos, mientras que en el Mercado Público del centro de la ciudad se registran precios de hasta 60 pesos por kilo, dependiendo del proveedor.
En tiendas de autoservicio, el costo de una cartera con 30 piezas varía entre 90 y 110 pesos, de acuerdo con consumidores consultados. En comparación con el promedio nacional, que se ubica en 54 pesos por kilo, de acuerdo con la Profeco, el precio del huevo en Baja California Sur es ligeramente superior; sin embargo, las familias mantienen su consumo por su aporte nutricional y su presencia habitual en la dieta.
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Ericka Arteaga, habitante de La Paz, señaló que el precio del huevo ha mostrado una ligera reducción en comparación con meses anteriores. “Normalmente compro en Tienda Ley una cartera de 30 piezas en alrededor de 96 pesos. Antes costaba más caro, cerca de 110 o 115 pesos, así que me parece bien el ajuste”, comentó.
Por su parte, Jorge, otro consumidor, indicó que el huevo sigue siendo parte esencial de su alimentación diaria, aun con el incremento en su precio. “Está muy caro, pero lógicamente lo sigo comprando porque es el alimento de la mañana. Compro una cartera a la semana, y fue en enero cuando noté que subió más”, dijo.
En el caso de productos especiales, como el huevo orgánico, el costo puede ser superior. Abigail, residente de la capital, compartió que su familia prefiere esta opción por motivos de salud.
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“Nosotros compramos huevo orgánico, cuesta alrededor de 60 pesos la docena. En los supermercados lo he visto hasta en 105 pesos, pero es un producto indispensable para el desayuno, sobre todo para los niños, así que lo seguimos comprando al precio que esté”, expresó.
El huevo es considerado una fuente importante de proteínas, lípidos y minerales. De acuerdo con información del SIAP, la clara está compuesta en 88 por ciento por agua y proteínas, mientras que la yema contiene aproximadamente 50 or ciento de agua, proteínas y grasas. Además, las proteínas de la clara son mejor asimiladas por el organismo cuando se cocinan, a diferencia del consumo crudo.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), México se ubica como el principal consumidor de huevo en el mundo, con un promedio anual de 345 piezas por persona, equivalente a más de 26 kilogramos.
En Baja California Sur, el consumo cotidiano —ya sea en desayunos, platillos caseros o en restaurantes— refleja la importancia de este alimento en la dieta de las familias.
Cada segundo viernes de octubre, la industria avícola y organismos internacionales promueven el Día Mundial del Huevo para destacar su aporte a la nutrición y la seguridad alimentaria.
En el contexto local, el producto continúa siendo un referente en la economía doméstica y un termómetro del poder adquisitivo de las familias sudcalifornianas.
Carolina Vizcarra | El Sudcaliforniano