La inocuidad de alimentos es un pilar en el futuro del mercado nacional frente a los problemas que se convierten en conflictos políticos, señaló Carlos Salcedo, presidente del Clúster de Alimentos del Estado de Guanajuato.
Durante una sesión extraordinaria, planteó a los agremiados valorar formas en la que la ciencia y la tecnología los lleve al camino, haciendo incluso uso de redes de networking e inteligencias artificiales, de las que ofrecieron una conferencia para adentrar a las y los empresarios en estos temas.
“Para el próximo año tenemos la necesidad de tener un contacto directo y evitar esas partes de confrontación, de lograr más el entendimiento entre los pares que tenemos en los Estados Unidos en los productos que comercializan y que distribuyen allá y creemos que realmente el próximo año podemos hacer un blindaje”.
Aseguró que las empresas deben tomarse cada vez con mayor seriedad la cultura de la inocuidad pues, las manchas son difíciles de remover y serán las tecnologías de la mano con la experiencia y capacitación con la que ya cuentan las empresas las que guíen en el camino a las metas de calidad e inocuidad alimentaria.
“Creo que esa es la parte importante donde tenemos que ir viendo de qué manera hacemos que la ciencia, la tecnología sea lo que nos lleve en el camino, es lo mismo con otras actividades que queremos desarrollar como son los talleres de inteligencia artificial”.
Invitó a las empresas a participar este cuatro y cinco de septiembre en el foro de inocuidad y calidad de los alimentos, destacó que en Guanajuato se producen alimentos sanos y esa es la imagen que necesitan ver afuera del territorio estatal.
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“Estamos buscando la manera de que los costos sean lo más bajos posible y sobre todo que también podamos ser autosostenibles, yo soy un aficionado de ver el uso de la inteligencia artificial y los beneficios son increíbles, esa es la parte que queremos, inocuidad e inteligencia artificial como partes nodales del trabajo.
Destacó que, buscarán que Guanajuato sea referente nacional en conocimientos y que se vea al estado como sede de estos foros, para lo que pidió también apoyo a las autoridades estatales para ser facilitadores y enlaces de los diálogos que lleven a las empresas del sector de agroalimentos a la meta.
“Vamos a tomar la inocuidad muy en serio, empresas con grandes departamentos de inocuidad y calidad por medio del networking, puedan ayudar a crear esta cultura de inocuidad en todo el estado, ojalá nos entusiasmemos tanto que no tengamos duda de inscribirnos en el curso y la inteligencia artificial aterrice en nuestras empresas”.
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Las y los agremiados del Clúster de Alimentos del Estado de Guanajuato, escucharon una ponencia de Paulo Cesar Ramírez Silva, empresario de software, educación e internet en la que dio una introducción al uso de las inteligencias artificiales desde los asistentes comerciales como un ejemplo de cómo estas herramientas pueden facilitar los procesos y fortalecer las redes empresariales.
Secretaría de Economía refrenda apoyo a la industria alimentaria
Durante esta sesión del Clúster de Alimentos del Estado, la secretaría de economía, Claudia Cristina Villaseñor Aguilar, resaltó que existe apoyo al sector de alimentos, pues es el segundo más importante a nivel estatal.
Destacó que de 32 mil 872 negocios hay una participación del 15.7 por ciento del producto interno bruto y es el sector que más empleos genera al estado con más de 317 mil.
Sin embargo, conocen el área de oportunidad dentro de esta industria, pues de todas estas empresas solo exportan 269 de este sector, de las cuales casi el 80 por ciento son micro, pequeñas y medianas empresas.
“Desde la Secretaría de Economía les voy a traer estrategias para fortalecer a las pymes agroindustriales para promover tecnología, capacitación, abrir nuevos mercados, crear ecosistemas de prosperidad para que desde los pequeños productores hasta los grandes tengan ese crecimiento equitativo”.
Puntualizó que en el caso del tema de inteligencias artificiales están las micro credenciales por la que los empleados y empleadas pueden aprender sobre esta y otras áreas lo cual no solo impacta a las empresas, sino a las oportunidades de quienes trabajan para estas empresas y al desarrollo económico estatal.
Fernanda Garduño | El Sol de Irapuato