Sonora

El influencer Alejandro Corrales enseña paso a paso a preparar el pinole sonorense

Es un alimento mexicano con valores nutrimentales muy altos, pero en la entidad se usa el maíz palomero

Published

hace 5 meses

diciembre 22, 2023

HERMOSILLO, Sonora. Llamado “pinolli” en la época de los Aztecas, el pinole es harina de maíz tostado en comal y molido en metate que llegó a ser un importante elemento en la nutrición de los pueblos mesoamericanos y ahora es utilizado de diversas maneras, además del tradicional atole.

El recetario tradicional de los pueblos sonorenses lo tiene presente de diversas maneras y tiene una variedad, que no se prepara de maiz tostado, sino del maiz palomero ya reventado, es decir, de las palomitas, que son molidas y de ahi sale esa harina esponjosa que se utiliza de diversas maneras en platillos salados o dulces.

El creador digital Alejandro Corrales Félix, le explica a su amigo, el Vikingo Bluth, un agricultor con el que continuamente realiza videos de las actividades que realizan en el campo, la forma de preparar el pinole y con qué alimentos se acompaña.

Lee: Sonora presume al mundo su dulce típico de leche: el jamoncillo

Niños que sueñan con ser estrellas de ballet en Kenia

Llega a HBOmax “La vida secreta de tu mente”, la primera serie animada de Pictoline

“Mira el pinole que te traigo es una bolsita, entre color plumita y molarina, esa es harina de trigo, vamos a llamarle o harina de palomita, el maíz lo truena, lo haces palomitas y lo metes por ejemplo a una licuadora y ya está el pinole y con el pinole puede usted hacer, yo me sé 100 recetas, dulce y salado y enchiloso”, aclara Alejandro.

Relata que él prepara los ejotes con pinole, hace torta de huevo o huevo en torta con pinole, pero el que más le gusta es la panocha o dulce de leche derretida y con pinole, lo que seguro es un postre muy rico, tomando en cuenta que esa combinación es realmente atractiva, por su sabor y aparte por su valor nutrimental, que es muy energético.

“Agarramos el maíz para las palomitas, las que comemos en el cine, que se yo, y lo meten en una jaula y a pura leña y un señor la está moviendo hasta que truene y se llena la jaula y se infla de palomitas, la vierte en un recipiente y de ahí la mete en un molino y empieza el molino a dar vueltas y de ahí ya sale el polvo y ya está listo el pinole”, nos relata un amigo de ellos, que es experto en esas lides.

Víctor L. Johnson | El Sol de Hermosillo