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La cocinera tradicional Doña Luisa Anaya pone en alto el sabor de México en París
Doña Luisa es una valiente mujer, apasionada por la cocina y las tradiciones culinarias de su tierra.
Doña Luisa Anaya, una destacada cocinera tradicional de Yolotepec, Santiago de Anaya, Hidalgo, se convirtió en un verdadero orgullo para México y su estado al representarlos en el Festival Gastronómico ¡Qué gusto! en París.
Esta valiente mujer, apasionada por la cocina y las tradiciones culinarias de su tierra, se aventuró a cruzar el océano Atlántico para mostrar al mundo la riqueza de la gastronomía hidalguense.
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Con una sonrisa radiante y un brillo en sus ojos, Doña Luisa compartió sus emociones tras su regreso de París: “Soy Luisa Anaya, y ya regresé de Francia. Para mí fue un orgullo ir hasta allá, hasta el otro continente, para representar a todas las cocineras y cocineros de Santiago de Anaya”.
Sus palabras reflejan el profundo sentido de responsabilidad que asumió al ser la embajadora de la cocina local en un escenario internacional.
Durante su estancia en el Festival Gastronómico ¡Qué gusto!, Doña Luisa se dedicó a compartir su experiencia y sus habilidades culinarias con los asistentes, presentando platos típicos de Hidalgo que dejaron una impresión duradera en los comensales parisinos.
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“Representé a todas las cocineras, cocinando lo que aquí comemos, y eso para mí fue un orgullo, porque fui la primera de Hidalgo en ir a Francia a representar allá“, destacó.
Uno de los platos que Doña Luisa preparó con maestría fue el conejo, un manjar que conquistó los paladares de los visitantes del festival. Además, sirvió habas y un par de molcajetes de salsas tradicionales que acompañaron sus platos y que además se acabaron.
La demanda de sus platos fue tan alta que se agotaron por completo, demostrando el impacto de la cocina hidalguense en un público internacional.
Pero el talento de Doña Luisa no se limitó a los platillos principales. Durante su estancia en París, no dudó en dar a conocer otros manjares típicos de su región, como los tlacoyos, los chinicuiles y los escamoles.
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Su dedicación y pasión por la cocina se reflejaron en cada detalle de sus preparaciones, y el público parisino apreció la autenticidad de su comida.
Doña Luisa también compartió su experiencia durante el proceso de cocción: “La gente allá es muy amable, muy sencilla la gente que yo conocí, me atendieron bien. Todo estuvo muy bonito, muy bien, al echar las tortillas, aunque la masa estaba como chicle, pero me las ingenie y eché las tortillas, y para ellos fue un placer que comieran las tortillas de los tlacoyos que hice”.
La tenacidad y la habilidad de Doña Luisa en la cocina brillaron aún en circunstancias desafiantes.
Su participación en el festival no solo fue un logro personal, sino también un tributo a las tradiciones culinarias que representaba. La comida es una parte fundamental de la cultura de Hidalgo, y Doña Luisa estaba decidida a preservar y difundir este legado.
Para esta valiente embajadora de la cocina hidalguense, su viaje a París no fue solo una oportunidad para mostrar sus talentos culinarios, sino también una forma de honrar sus raíces y costumbres.
En sus propias palabras: “A eso iba yo, a dar a conocer nuestras raíces, nuestras costumbres, y pues me siento orgullosa de haber ido a hacer este trabajo y lo hice de corazón, porque a mí me gusta mucho la cocina“.
Doña Luisa también tuvo palabras de agradecimiento para aquellos que hicieron posible su viaje. Reconoció al señor gobernador por su apoyo a los pueblos indígenas y a las cocineras tradicionales como ella.
Además, expresó su gratitud al presidente por brindarle el apoyo necesario para llevar a cabo esta importante misión. También destacó la importancia de su familia y su esposo en su viaje y en su vida.
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